ビールの楽しみ方

今回はエールビールで!温度による味わいの変化を飲み比べてみた!

すこーし前に、キリン一番搾りを使って“グラスやビールの温度を変えると、味わいはどう変わるのか?”のレポを書きました!

グラスの保管温度による味わいの変化


ビールの保管温度による味わいの変化

それを見てくれた読者の方から

読者さん
普通、家に温度計なんか無いから。何度とか言われてもわからん


と言われました。。

たしかに……!

私も温度計は持っていなくて、このレポートのためだけに買いに行きましたもんね。

売ってそうなお店は、ことごとくコロナ禍で開いておらず、入手に苦労しました。。

というわけで、今回は!!

ビールの保管にありがちな

・常温
・冷蔵
・キンキン

と言われる状態がそれぞれ何度で、味わいはどう変わるのか?を実験しました!

また、前回までラガービールだったので、今回はエールビールを使用しました!

使うのは、もちろん“よなよなエール”です!!(手に入りやすく、最もメジャーなエールビールだからです)

前回までと同じく

①目的
②方法
③結果
④考察

の順に見ていきます!!

今回の検証の目的

エールビールの飲み頃温度に近づくための保管方法を調べます。

ついでに、ヤッホーブルーイング公式さんのいう

「よなよなエールの飲み頃温度は、13℃」

はどうやったら実現できるかを調べます!

検証の方法

同じお店で同時に買ったよなよなエールを...

それぞれの保管方法

⚫︎室内で常温保管(気温18℃程度)
⚫︎冷蔵庫で保管
⚫︎キッチンペーパーを巻き付けて冷蔵庫の野菜室で保管。注ぐ直前に氷水にくぐらせる


以上のようにすることで、保管温度の差による味わいの変化を調べます!

グラスは全て同じ形のものを、常温で保管し、注ぐ直前に冷水でゆすいだものを使用します。

グラスの選び方でご紹介した通り、テイスティングにはベルギービールウィークエンドでもらえるグラスがおすすめです

グラスの選び方について詳しく


ビールを注いだら、すぐに温度計を10秒間差し込み、温度を計測します。

また、味わいの変化をテイスティングします。

実験結果!

まずは常温のものから

温度は18℃でしょうか?

ぬるいビール特有の、泡立ちの良さを呈しています(吹きこぼれ注意!)。

フルーティな香りが強い印象です。

炭酸の刺激は控えめで、甘味を強く感じます。

苦味はほとんど感じられません


続いて冷蔵庫で普通に保管されていたものがこちら。

おいしい!!

柑橘の香りが華やかです。

甘味と苦味のバランスが取れていて、最も飲みやすいです。

炭酸の刺激も心地よいですね。

温度は……11.5℃!

公式おすすめの13℃に最も近い温度ですね!

道理でおいしいわけです!!


最後に、キンキンにしたものがこちら。

約8.5℃ですね。

香りは、他の2つと比べると控えめです。

口当たりが軽く甘味や苦味の印象も弱く感じます。

甘味は、体温に近い温度のときに最も強く感じます。

だから、温度が低いと感じにくいんですね。

苦味は温度が低い方が感じやすいのですが、なぜ印象が薄かったのでしょうか……。

炭酸の強さや泡立ち、それによる口当たりなどで、味わいの印象がぼやけてしまったんですかね?

これは要研究です。。

実験の結果を受けての考察!

以上の結果をまとめると...

 香り味わい温度
常温フルーティ甘味が強い約18℃
冷蔵柑橘系甘味と苦味のバランスが良い約11.5℃
キンキン控えめ穏やか約8.5℃

となりました!

やはりヤッホーブルーイング公式さんの言う通り、13℃が適温のようですね。

いむら的おすすめは、

エールビールの美味しい保管方法

⚫︎冷蔵庫でしっかり冷やしておく
⚫︎常温保管のグラスに注ぐ
⚫︎立ち昇る泡の美しさをじっくり眺める
⚫︎香りをゆっくり楽しむ


を実践すればちょうど良い温度になりそうです!

また、少し適温より低かったとしても、飲んでいる間にだんだん温度が上がってくるので、その絶妙な変化を楽しむのも一興です。

皆さまの素敵なビールライフに、このレポートが参考になれば幸いです!!

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