お料理

アメリカンペールエールにぴったり!ローストポークの作り方!

前回までの記事でヤッホーブルーイングやよなよなエール、そしてよなよなエールとローストポークのマリアージュを紹介してきました!

よなよなエールとローストポークのマリアージュ

というわけで、今回の記事ではローストポークの作り方を紹介していきたいと思います!

あっ!申し遅れました!
これまでもWorldBeerMariageにはガッツり関わってたんですが、ブログで登場するのは初めてなので自己紹介させてください!

WorldBeerMariageのビール以外担当の『マスター』です!

実イベントでの開催店舗である新大阪にあるSwellのマスターを務めさせていただいており、料理は全て自分が作ってます!

美味しそうだと思ったら是非お店にも遊びにいらしてくださいね~!

また、お店の詳しい紹介の記事なんかも書かせてもらうかもしれません!

ローストポークの作り方

それでは早速ローストポークの作り方を紹介していきましょう!

まずは材料です。


ローストポークの材料

豚肩ロース ブロック(写真のもので2kg)

塩コショウ

以上!!(どーん!

「え!それだけ!?」ってなってる方多いと思います。

でも、マジでこれだけでめっちゃめちゃウマいローストポークが作れちゃいます!

まず最初の美味しく作るポイント!

ポイント

お肉は焼く1~2時間前には冷蔵庫から出して常温にしておく

冷蔵庫に入っていたお肉は中心部分までしっかり冷えてしまってます。

下味をつけたりしてる間に表面の温度は多少上がるのであまり気に留めない方も多いとは思いますが、この時のお肉の中の温度で仕上がりが全然変わってきます!

最悪、表面はめっちゃ焼けてるのに中は生なんて事も・・・

これはローストポークに限らず、どんなお肉を焼く時にでも大事な事なので是非覚えておいてください!

あともう一つ!!

ポイント

お肉の周りの液体をキッチンペーパーなどでふき取る

これもめっちゃ大事です!

ふき取らずに焼いてしまうと、味が上手にのらなかったり、表面の汁が焼けて臭くなってしまったりします。

この2点はかならずやるようにしましょう!

★お肉の処理をする前に、まずはオーブンを160℃に予熱しておきましょう。

★2Kgの塊のままだと大きすぎるので、半分に切ります。

★塩コショウでしっかりめに味を付けます。

材料紹介にも映ってますが、ここで使ってる塩コショウは「SBのステーキシーズニング」です!

本当は絶対に言いたくないんですが、バラしちゃいます。

Swellではほとんどの料理にこのステーキシーズニングを使ってます!

何故かというと・・・

普通の塩コショウに加えて、ガーリックパウダーが入っているので美味さが全然違う!

例えば、サンドイッチのタマゴサラダとか、ポテトサラダの味付けに入れたりなど、マジで何にでも使えます!
これだけでちょっとお店レベルの味になっちゃう優れもの!

是非使ってみてください!

それでは早速焼いていきましょう!

★油をフライパンにひき、強火でお肉を焼きます。

この時、脂身の方から焼きましょう。
ひっくり返しまくるよりも、片面づつしっかり焼くようにしてください!

ポイント

表面をしっかり焼いてあげる事によって、この後オーブンで焼くときに肉汁が外に出る量を最小限にできます!

★耐熱のバットなどにうつしてオーブンで160℃で30分焼いて、そのまま余熱で30分オーブンに放置して出来上がり!

好きな分厚さにカットして食べちゃってください!

ポイント

スライスしたローストポークの断面に塩を振ってあげましょう!

ここで思い出してください!先ほど焼く前に表面にしっかり塩コショウを当ててもらいましたよね?

でも、スライスした後って味付けをした部分よりも断面の方が大きいですよね?

なので、断面にも塩を少し振ってあげましょう!ソースなどをかけて食べる時にも、塩が当たってる方が味がボケないのでオススメです!

薄くスライスしてパンにはさんだり、ゴロゴロに切ってローストポーク丼とかも最高ですよ!

簡単に作れるソースも紹介!

ハニーマスタードソース

マスタードソースの材料

マスタード
粒マスタード
ハチミツ
マヨネーズ
各大さじ1

★全部入れて混ぜる!

以上!!!

白ワインのグレービーソース

グレービーソースの材料

玉ねぎ 1個
みりん 50ml
にんにく 2かけ
濃口醤油 50ml
白ワイン 200ml
バター 10g
ローストポークの肉汁

★玉ねぎとにんにくをすりおろして、油をひいたフライパンで炒めます。

★水分がなくなったら白ワインを加えましょう。

★1/3ぐらいまで煮詰まったらローストポークの肉汁を加えます

★みりんと醤油を加えてひと煮たちさせ、バターと好みでブラックペッパーを挽いてできあがり!

是非お試し下さい!

今回紹介したローストポークの作り方はyoutubeで動画でも配信してます!

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