マリアージュ

秋の味覚といえばキノコ!ヒメホワイト×ポルチーニのライスコロッケ&本しめじフリットのマリアージュ!

秋が深まってきましたね!

秋を代表する味覚といえば“きのこ”

今日は、きのこを使ったお料理とビールのマリアージュをご紹介します!

早速ビールからご紹介しましょう!!

伊勢角屋麦酒 ヒメホワイト

『ねこにひき』で有名な、伊勢神宮のお膝元にある伊勢角屋麦酒さんのベルジャンホワイトが、今回のビール『ヒメホワイト』です!

ベルジャンホワイトについて詳しく


ほのかに柚子が香る、奥深いアロマと飲みやすいさっぱり感を両立させた小麦ビールです。

マリアージュさせるお料理は2種類!

写真左側は、ポルチーニ茸のライスコロッケです!

外はさくさく、中はチーズがとろとろで、秋といえばなお料理ですね。

「あちち」と言いながらかじりつき、きのこの旨みが広がったところにヒメホワイトを流し込むと……もうたまりません!

【冷凍】ライスコロッケ マッシュルームリゾットトリュフ風味 560G (ハインツ日本/洋風調理品/コロッケ)

写真右側は、大黒本しめじのビアフリットです!

季節野菜のフリットとベルジャンホワイトは鉄板中の鉄板のマリアージュです。

ヒューガルデンホワイト公式のCMにも登場しますね。

これはぜひ覚えていただきたいハックですが、揚げものの衣にビールを使うとカラッとサクッと揚がります!

というわけで、ビール屋ではビールを使った揚げものが多いんです。

ビアフリットもそのひとつです!

特にベルジャンホワイトで溶いた衣とフリットは相性がよく、大変おいしく仕上がります!!

だから今回のフリットは、衣にヒメホワイトを使っています!

大黒本しめじは、食感も形も松茸にそっくりな幻の本しめじです!

実は「香り松茸、味しめじ」のしめじは、本しめじだけを指すそうですよ!!

そんな本しめじの中でも、京丹波名産の大黒本しめじは旨み成分たっぷりで、まさに秋が凝縮されたような食材です!

(swellの週替わりマリアージュに登場したときのメニュー表。もうおいしそう!)

ライスコロッケもしめじフリットも、きのこの旨みたっぷりな揚げもの料理です!

前述の通り、ベルジャンホワイトと揚げものはめちゃくちゃ好相性です(特に色味の薄い揚げもの)。

またベルジャンホワイトの奥深い香り、オレンジピールやコリアンダーシードのフルーティかつスパイシーながらもさっぱりした飲み口は、グアニル酸(きのこ類に豊富な旨味成分)とも相性が良いですね。

甘味、旨味、苦味でバランスが取れた状態となります!

サクッとじゅわっと熱々うまいライスコロッケ&フリットに、小麦のコクがありながらもさっぱりしているヒメホワイト。

合いすぎ絶品なマリアージュの完成です!

ホワイトエールとフリットは最強!

今日はきのこを使ったお料理2品のマリアージュをご紹介しました!

まーじで絶品おすすめなので、皆さんもぜひ試してみてくださいね!!

今回は柚子香るヒメホワイトを使いましたが、もう少し寒くなってくれば、もうちょいボディのあるベルジャンホワイト(常陸野ネストビールさんのホワイトエールや、Far Yeastさんの東京ホワイトなど)もいいかもしれませんね。

(WBM第9弾から、夏野菜のフリットと常陸野ネストビールのホワイトエール)

私もいろいろ試してみますので、皆さんも

「こんなのがおいしかったよー」
「こういう味付けにしたらもっとよかったよー」

などあれば、またコメントくださいね!!

一緒にマリアージュを深めていきましょ~!

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