お料理 マリアージュ

キーワードは「色合わせ」!みちのくレッドエール×ハラミステーキのマリアージュ!

回は、レッドエールの魅力をご紹介しました。

レッドエールについて詳しく


今回は、そのレッドエールを使ったマリアージュをご紹介します!!

これは、“フルコースを全部ビールで”がコンセプトのイベント、worldbeermariageの第9弾で、メインとしてお出ししたマリアージュです!

いや〜、あの時のお客様方の盛り上がりときたら。皆さま「おいしい〜!」と感動されていましたね。

(worldbeermariage vol.9  2days開催の2日目。参加者の皆さんに飲み干した空き瓶を持ってもらう中、1人レッドエールの空きボトルでドヤ顔をするいむら)

そんな伝説のマリアージュとは、一体どんなものだったのでしょうか?

早速ビールからご紹介しましょう!!

いわて蔵ビール みちのくレッドエール

ビールは、岩手県にあります世嬉の一酒造さんの“いわて蔵ビール”から、みちのくレッドエールでございます!!

タップマルシェに参入しているので、飲んだことがある方も多いでしょう。

いわて蔵ビールさんが創業時から醸造されている銘ビールです!

スタイルは、アイリッシュ・レッドエール

麦芽のカラメル香と、程よい飲みやすさで、かなりバランスの取れたビールです!

International Beer Cupで銀賞を受賞したこともある実力派。遠野産のホップ「IBUKI」を使っていて、フレッシュな香りが飲みやすさと充足感を高めています!

モルティなビールが好きな方、お食事に合わせてデイリーにビールを楽しみたい方におすすめのビールです!

そんないわて蔵レッドエールとマリアージュさせるお料理は!?

今回、みちのくレッドエールに合わせましたお料理は……

牛ハラミのステーキ

でございます!!!

いむら
はい、もう美味しそう!!笑

このマリアージュは、ごくシンプルな色合わせですね。

赤い色合いのお肉にレッドエールという。

それに、フレッシュなホップ香はお肉の旨味を引き出します!

やはりお肉の香草には、ローズマリーやタイムもいいですが、ホップも引けを取らず高相性です。

さらにさらに!

ハラミは、脂肪の少ない部位なので、しっかりお肉の味がします。

強めに焼いてもおいしいですが、焼きすぎると固くなったり、食感がパサパサになったりしちゃいますよね。

そこで、レッドエールの登場です!

写真くらいに、中にレアな色合いが残るようなステーキだと、お肉のジューシーさが溢れ出してうまいですね!

そこにレッドエールを合わせると……程よいカラメル香がお肉を包み、一気にロースト感がアップします!!

これぞマリアージュの成せる技です!!

日本ビールさんの赤濁(あかにごり)でも試してみました!!

こちらもおいしかったですよ!

みちのくレッドエールの方がクリアだったので、飲み疲れや食べ疲れはしにくいかもしれませんね。

味わいとしては、どちらも合っていておいしかったです!!

ハラミステーキを焼く際のポイント!

Swell
同じ肉でも焼き方で全然変わります!

〇まず、ステーキを焼く際は、お肉を焼く1時間程度前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきましょう。

ここで中心部の温度を上げておかないと、表面だけ焼けて中は生というパターンになってしまいます!注意!

〇塩コショウでしっかりめに味付けし、油を引いて強火でしっかり加熱したフライパンで焼きます。〇両面にしっかり焼き色が付いたら、アルミホイルで包んで余熱で中まで火を入れましょう。

焼いた時間と同じ時間寝かせると良いです!

〇焼けたハラミを繊維に垂直にスライスしましょう。

↑の写真では縦方向に繊維がありますよね?

なので横方向に包丁を入れてスライスしましょう。

垂直にカットする理由は、肉の繊維の方向を短くして口の中でほぐれやすくするためです!

焼肉で食べるハラミももちろん最高ですが、ステーキにして、中を半レアで食べるハラミもまためちゃめちゃうまいですよ!

是非試してみて下さい!

赤いビールだけで飲んでみるのが心配なら、絶対に赤身のステーキと一緒に!!

またひとつ、マリアージュの真骨頂をご紹介してしまいました。。

いむら
皆さんお腹空きませんでしたか?大丈夫ですか??
(飯テロ確信犯)

ビールだけで飲むのは苦手でも、お料理と一緒に飲むとめちゃめちゃ美味しくなるのもマリアージュの魅力のひとつです!

もし、これまでに赤い色のビールを飲んだことが無くて心配だったりする方は、是非今回紹介した赤身のステーキも一緒に用意して楽しんでみて下さい!

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