ビールのスタイル

苦いのがうまい!現在のクラフトビールブームで大流行している激うまビール!IPAを紹介!

いむら
とうとう、IPAについて語るときがきましたね……!!

今まで、数々のビアスタイルを、ざっくりと、ビール初心者さんでもわかりやすくをモットーに、ご紹介してきました。

そしてついに、IPAの出番です……!!!

IPAは、今このビールシーンにおいて大流行を巻き起こし、世界中を席巻しているスタイルです。

皆さんも、一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか?

IPAはひと口には語れませんので、今回はどんなスタイルなのか、簡単にご紹介します。

次回の記事で、IPAの中での分類と、その代表銘柄をご紹介します!

それでは早速、「IPAとはなんぞや??」から解説していきます!!

IPAとはどこでどうやって生まれた?

工業用の消毒液として有名な“イソプロピルアルコール”の略、別名“2-プロパノール”……のことではありません!!笑

IPA(アイピーエー)はインディア・ペール・エールの略で、インドのペールエールという意味です!

ペールエールについて詳しく



IPAの起源

時は18世紀、世界は大航海時代。欧米列強は新たな植民地を求めて、アジア・アフリカ・南米を目指していました。

イギリスはインドを支配していましたが、本国からインドへ向かう船旅はかなり長いものでした。


道中の娯楽のためと、栄養補給のためにビールが積まれていましたが、蒸留酒と違い、ビールはいたみやすいのです。
そのため殺菌作用が強く、劣化を防ぐ効果のあるホップを大量に使ったペールエールを特別に造り、船に積んでいました。


ある日、船が難破し、ホップましましビールが本国に流れ着いてしまいました。

それをひと口飲んだイギリス人は、「なんじゃこれは!海兵さん達はこんなうまいビールを飲んでいるのか!儂らにも飲ませろ!!」と叫びました。


そのビールはインドへ向かう途中だったペールエールなので、インディア・ペール・エールと呼ばれ、大人気になりました。

というのが、今現在伝わっている通説です。

しかーし!!
当時の文献を読み解いていくと“オクトーバービールという高アルコールビールがあり、輸出用のIPAとなり、アルコール度数を低くしたペールエールが誕生した”という全く新しい説も出てきています。

これが本当なら、教科書(びあけんのテキスト)が書き換わる事件です!
今後、どんな証拠が出てくるのか、要注目です!!

IPAの特徴

とにかくホップです!!ホップホップ!!!

ホップの香りが豊かで、ひたすら苦いです!!嫌がらせかのように苦い!!!

これがうまいんですよね〜〜!

半年に及ぶ航海に耐えないといけなかったので

IPAの特徴

①高アルコール
②ドライホップ
③長い二次発酵


という特徴があります!

①高アルコール

アルコールには殺菌作用があります。

コロナ禍になってから、皆さんもアルコール消毒を日頃からされているかと思います。

ビールが劣化する原因のひとつに、雑菌による腐敗があります。
アルコール度数を高めることで、雑菌の繁殖を抑えることができるのです!!

IPAの標準アルコール度数は、4.5%〜7.0%です。

②ドライホップ

ホップには素晴らしい作用がたくさんありますが、一番重要なのは殺菌作用ですね。
ホップを大量に投入することによって、雑菌の繁殖を抑制できます。

ホップのすごさについて詳しく


普通、ホップは煮沸工程という、発酵前にぐつぐつ煮る工程で投入されます。

それによって、ホップの成分がしっかり抽出されますが、苦味が強くなります。

IPAはさらに殺菌作用を高めるため、発酵の途中や発酵が終わったあとにもホップを投入します!

それによって、フレッシュなホップの香りも強まります。

③長い二次発酵

発酵が終われば、あとは劣化していくだけです。(もちろん発酵しすぎても良くないのですが……)

そこで当時のブルワー達は考えました。

「船旅の間中、発酵が続いていたら、雑菌も抑えられるんじゃね?」

というわけで、主発酵を終えたビールに、さらに酵母とプライミングシュガーを添加し、開栓するその時まで発酵が続くようにしました!

おかげで、他のビールは開栓する頃には炭酸ガスが徐々になくなっていたのに対し、IPAは炭酸ガスもあり、できたてのおいしさを感じられたのです!!

つまりIPAってのはこういうものです!

アルコール度数を高め、ホップをましましにしたペールエールということです!

つまり、うまいってことです!!

IPAを飲むと、耳の下がいがいがしますし、舌に鼻にいつまでもIPAの余韻が主張してくるので、「あー、今日はIPAを飲んだんだなー!」と実感できます。

これが幸せなんです!!

次の記事では、◯◯IPAなど、IPAの中での分類と、その代表銘柄をご紹介します!

要チェックです!!!

Next...IPAの分類と代表銘柄

スポンサーリンク

人気記事

1
2

皆さんは「劇場版 鬼滅の刃 無限列車編」をご覧になりましたか?? 興行収入や動員数のみならず、コミックの売り上げや鬼滅を取り巻くグッズなど社会現象を巻き起こしてますね! いむらもようやく観に行く事がで ...

3

よく「いむらさんに紹介してもらって、はじめて美味しいと思えるビールに出会えた!」と言われます。 本当に嬉しいですね。ビールの素晴らしさを人に伝える活動をしていて本当に良かった!と思います。 あなただけ ...

-ビールのスタイル
-, , ,